Riviera zeytinyağı: Rafine ve Naturel zeytin yağının belli oranda karışımı
ile elde edilir. Özellikle yemek ve kızartmalarda tercih edilir. Asit oranı
en fazla %1 dir.
Rafine zeytinyağı: Zeytinyağı asit oranı yüksek olduğundan rafine edilmesi
gerekir. Fiziksel rafine işlemi sonrasında elde rafine zeytinyağı hemen
hemen sıfır asit oranına sahiptir. Rafine yada Light zeytin yağı daha çok
z.yağının kuvvetli lezzetine alışık olmayan kimseler tarafından tüketilir.
Naturel zeytinyağı: Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır. Sızma